Hola mis queridas receteras bienvenidas a la cuarta entrega de esta serie de repostería para diabéticos en la cual abordamos muchas recetas de postres para que tú y los tuyos puedan comerlos sin remordimiento alguno y sin temor a que tengan azúcar.
Aunque yo no sufro de diabetes muchos de mis familiares sí. Por ejemplo, mi abuelita tiene diabetes y para mí es muy importante que a pesar de esta enfermedad ella pueda comer cosas deliciosas y se sienta bien.
El gran inconveniente con el mundo de la repostería en general es que no está pensado para personas que no pueden consumir demasiado azúcar. Si nos ponemos a ver un poco y a navegar por internet nos daremos cuenta que casi todas las recetas llevan demasiado azúcar.
Por eso yo me puse a navegar por internet en busca de información y he encontrado varios recetarios escondidos y basándome en ellos he confeccionado está lista con 27 recetas de postres para diabéticos.
Si te interesa aprender a preparar más recetas deliciosas, incluyendo recetas saladas te recomiendo el libro cocina saludable para diabéticos de mi amiga Yadira Andrade experta en diabetes tipo 2 apasionada por la cocina saludable y licenciada en enfermería.
En esta ocasión te traigo un arrollado de chocolate con crema de frutilla es sencillo fácil de preparar Y por supuesto como tiene que ser muy delicioso y sabroso.
Ingredientes para arrollado de chocolate
Para el pionono
- 2 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- Dos cucharadas de leche en polvo descremada
- 5 gramos de edulcorante en polvo
- Una cucharada de cacao amargo
- Rocío vegetal
- 1 cucharada de harina común
Para el relleno
- 400 G de queso blanco descremado
- Una taza de frutillas frescas
- 1 cucharada de jugo de limón
- Claras batidas a nieve
- 1 cucharadita de gelatina de frutillas de dieta
- 14 G de gelatina sin sabor
- 12 gramos de edulcorante en polvo
- Una Barrita de chocolate de dieta con 16% de valor glucídico
Receta paso a paso
- Batir las claras a punto de nieve, agregarle la leche en polvo y mezclar. Incorporar el edulcorante y las yemas. Mezclar suavemente y con movimientos envolventes, agregar la harina tamizada con el cacao y seguir mezclando hasta que toda la mezcla quede bien integrada. Evita los movimientos rápidos mezcla suavemente para que tú mezcla no se esponje demasiado y el pionono quede muy seco.
- Acomodar un papel mantequilla en una bandeja para horno humedecida previamente con Rocío vegetal. Esparcir en forma pareja su preparación para el pionono sobre la bandeja.
- Cocinar de 5 a 8 minutos en horno moderado y enfriar a temperatura ambiente.
Preparar el relleno
- Mezclar el queso con el edulcorante, el jugo de limón y las gelatinas diluidas en dos cucharadas de agua tibia. Incorporar las claras batidas a nieve. Cortar las frutillas en trozos pequeños.
- Humedecer ligeramente el pionono con leche descremada. Untar con la crema de frutilla, reservando dos cucharadas para la cubierta. Esparcir encima rodajitas de frutillas y enrollar el pionono. Untar el resto de la crema sobre el arrollado y decorar con el chocolate rallado. Esta preparación se debe servir fría.
Información nutricional por porción
- Calorías: 111g
- Colesterol: 50 mg
- Hidratos de carbono: 8g
- Porciones: 8
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Aquí en galletitas nos enorgullecemos de poder ayudarte y por eso te pido que si te gusta esta receta, me lo hagas saber en los comentarios.