Arrollado de chocolate con crema de frutillas sin azúcar

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Hola mis queridas receteras bienvenidas a la cuarta entrega de esta serie de repostería para diabéticos en la cual abordamos muchas recetas de postres para que tú y los tuyos puedan comerlos sin remordimiento alguno y sin temor a que tengan azúcar.

Aunque yo no sufro de diabetes muchos de mis familiares sí. Por ejemplo, mi abuelita tiene diabetes y para mí es muy importante que a pesar de esta enfermedad ella pueda comer cosas deliciosas y se sienta bien.

El gran inconveniente con el mundo de la repostería en general es que no está pensado para personas que no pueden consumir demasiado azúcar. Si nos ponemos a ver un poco y a navegar por internet nos daremos cuenta que casi todas las recetas llevan demasiado azúcar.

Por eso yo me puse a navegar por internet en busca de información y he encontrado varios recetarios escondidos y basándome en ellos he confeccionado está lista con 27 recetas de postres para diabéticos.

Si te interesa aprender a preparar más recetas deliciosas, incluyendo recetas saladas te recomiendo el libro cocina saludable para diabéticos de mi amiga Yadira Andrade experta en diabetes tipo 2 apasionada por la cocina saludable y licenciada en enfermería.

En esta ocasión te traigo un arrollado de chocolate con crema de frutilla es sencillo fácil de preparar Y por supuesto como tiene que ser muy delicioso y sabroso.

Ingredientes para arrollado de chocolate

Para el pionono

2 yemas de huevo
5 claras de huevo
Dos cucharadas de leche en polvo descremada
5 gramos de edulcorante en polvo
Una cucharada de cacao amargo
Rocío vegetal
1 cucharada de harina común

Para el relleno

400 G de queso blanco descremado
Una taza de frutillas frescas
1 cucharada de jugo de limón
Claras batidas a nieve
1 cucharadita de gelatina de frutillas de dieta
14 G de gelatina sin sabor
12 gramos de edulcorante en polvo
Una Barrita de chocolate de dieta con 16% de valor glucídico

Receta paso a paso

Batir las claras a punto de nieve, agregarle la leche en polvo y mezclar. Incorporar el edulcorante y las yemas. Mezclar suavemente y con movimientos envolventes, agregar la harina tamizada con el cacao y seguir mezclando hasta que toda la mezcla quede bien integrada. Evita los movimientos rápidos mezcla suavemente para que tú mezcla no se esponje demasiado y el pionono quede muy seco.
Acomodar un papel mantequilla en una bandeja para horno humedecida previamente con Rocío vegetal. Esparcir en forma pareja su preparación para el pionono sobre la bandeja.
Cocinar de 5 a 8 minutos en horno moderado y enfriar a temperatura ambiente.

Preparar el relleno

Mezclar el queso con el edulcorante, el jugo de limón y las gelatinas diluidas en dos cucharadas de agua tibia. Incorporar las claras batidas a nieve. Cortar las frutillas en trozos pequeños.
Humedecer ligeramente el pionono con leche descremada. Untar con la crema de frutilla, reservando dos cucharadas para la cubierta. Esparcir encima rodajitas de frutillas y enrollar el pionono. Untar el resto de la crema sobre el arrollado y decorar con el chocolate rallado. Esta preparación se debe servir fría.