Galletas de avena y coco

No se te antojan unas galletitas de avena y coco? Son muy deliciosas y sencillas de preparar que seguro las vas a comenzar a hacer cada tanto porque quedan de maravilla.

Creo que el segundo puesto en mi ranking de mis galletas favoritas se lo lleva esta receta de galletas de avena y coco.

Ingredientes

• Un huevos
• Ralladura de limón
• 140 gramos de avena
• 60 gramos de coco rallado
• 60 gramos de azúcar
• Una cucharadita de esencia de coco
• 1 cucharadita de levadura

Pasos para hacer las galletas

Aquí te dejo todas nuestras recetas de galletas.

• Ralla la cáscara de medio limón. Resérvala.
• En un tazón mezcla la avena en hojuelas, la cáscara del limón rallada, el coco rallado, la levadura, el azúcar o endulzante que más te guste (panela, miel, Stevia, etc.) y, al final, vierte un par de gotas de esencia de coco para que se pongan mejor. Remueve todo con una espátula y listo.
• Bate un huevo y vértelo en el tazón que contiene la avena y resto de los ingredientes. Remueve para que se integre bien y listo.
• Mete la mezcla a la nevera durante 30 minutos para que se compacte un poco y pre calienta tu horno a 180°C.
• Cuando pasen los 30 minutos saca la mezcla de la nevera y con tus manos forma bolitas, aplástalas un poco y ponlas sobre una bandeja adecuada para horno.
• Hornéalas a 180°C hasta que veas que comienzan a dorarse, unos 10 o 15 minutos.
• Retira del horno y deja que se enfríen 15 minutos y sírvelas en un plato.

Nosotros empleamos avena en hojuelas para la receta. Si no tienes puedes triturar los copos de avena enteros que tengas con la batidora y listo.

Espero que te haya encantado esta receta y que por supuesto nos dejes un comentario en la caja de comentarios.