En este post aprenderás a preparar una deliciosa receta de galletas de requesón y almendras fáciles y deliciosas. La decoración es realmente sencilla; si no consigues almendra en laminas o en lonjas utiliza las enteras, no hay ningún inconveniente.
Otra opción sería cortar las almendras con un cuchillo lo más finas que puedas o en su defecto usar un pelapapas para obtener lonjas perfectamente delgadas.
Son perfectas para servirlas como postre en ocasiones especiales o como acompañamiento con un café en la tarde. Lucen especialmente únicas cuando se sirven en porcelana o cerámica blanca.
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- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Calorías: 30
- Porciones: 25 Pequeñas
Ingredientes galletas de requesón y almendras
- 350 g de harina blanca 00
- 200 g de requesón fresco
- 2 yemas
- 120 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 20 g de almendras picadas
- 1 cucharadita de levadura para repostería
PARA DECORAR
- 1 clara de huevo
- 25 g de almendras laminadas
- 25 g de almendras enteras
- Azúcar
Receta de Galletas de Requesón y Almendras paso a paso
- Bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar en un cuenco.
- Cuando esté espumosa, añade las yemas, el requesón y las almendras picadas.
- Agrega la harina y la levadura y remueve los ingredientes rápidamente.
- Forma una bola con la masa obtenida y déjala reposar en el frigorífico envuelta en plástico de cocina (vinipel) durante 30 minutos.
- Estira la masa dejándola con un grosor de 3 a 4 mm y recorta de ella las galletas con ayuda de un cortapastas.
- Úntalas con la clara de huevo, espolvoréalas con el azúcar y completa la decoración con las almendras enteras y las laminadas.
- Coloca las galletas en una bandeja recubierta con papel de hornear y hornéalas a 200°C durante 15 minutos.
- Déjalas enfriar y sírvelas.
Notas de la receta
- Si no consigues harina 00 puedes usar harina de trigo de uso común. La diferencia es casi nula y dependiendo de tu ubicación será más fácil hallar la harina común.
- Trata de no complicarte con los ingredientes. Si por alguna razón no consigues almendras también puedes usar maní.
- Si el azúcar no es de tu agrado puedes usar panela en polvo u otro endulzante que prefieras.
