Galletas de Requesón y Almendras

Galletas de Requesón y Almendras

En este post aprenderás a preparar una deliciosa receta de galletas de requesón y almendras fáciles y deliciosas. La decoración es realmente sencilla; si no consigues almendra en laminas o en lonjas utiliza las enteras, no hay ningún inconveniente.

Otra opción sería cortar las almendras con un cuchillo lo más finas que puedas o en su defecto usar un pelapapas para obtener lonjas perfectamente delgadas.

Son perfectas para servirlas como postre en ocasiones especiales o como acompañamiento con un café en la tarde. Lucen especialmente únicas cuando se sirven en porcelana o cerámica blanca.

No olvides visitar nuestra categoría de recetas de galletas.

  • Tiempo de preparación: 35 Minutos
  • Tiempo de cocción: 15 Minutos
  • Calorías: 30
  • Porciones: 25 Pequeñas

Ingredientes galletas de requesón y almendras

  • 350 g de harina blanca 00
  • 200 g de requesón fresco
  • 2 yemas
  • 120 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 20 g de almendras picadas
  • 1 cucharadita de levadura para repostería

PARA DECORAR

  • 1 clara de huevo
  • 25 g de almendras laminadas
  • 25 g de almendras enteras
  • Azúcar
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Receta de Galletas de Requesón y Almendras paso a paso

  • Bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar en un cuenco.
  • Cuando esté espumosa, añade las yemas, el requesón y las almendras picadas.
  • Agrega la harina y la levadura y remueve los ingredientes rápidamente.
  • Forma una bola con la masa obtenida y déjala reposar en el frigorífico envuelta en plástico de cocina (vinipel) durante 30 minutos.
  • Estira la masa dejándola con un grosor de 3 a 4 mm y recorta de ella las galletas con ayuda de un cortapastas.
  • Úntalas con la clara de huevo, espolvoréalas con el azúcar y completa la decoración con las almendras enteras y las laminadas.
  • Coloca las galletas en una bandeja recubierta con papel de hornear y hornéalas a 200°C durante 15 minutos.
  • Déjalas enfriar y sírvelas.

Notas de la receta

  • Si no consigues harina 00 puedes usar harina de trigo de uso común. La diferencia es casi nula y dependiendo de tu ubicación será más fácil hallar la harina común.
  • Trata de no complicarte con los ingredientes. Si por alguna razón no consigues almendras también puedes usar maní.
  • Si el azúcar no es de tu agrado puedes usar panela en polvo u otro endulzante que prefieras.
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