En este post aprenderás a preparar una deliciosa receta de galletas de requesón y almendras fáciles y deliciosas. La decoración es realmente sencilla; si no consigues almendra en laminas o en lonjas utiliza las enteras, no hay ningún inconveniente.
Otra opción sería cortar las almendras con un cuchillo lo más fino que puedas o en su defecto usar un pelapapas para obtener lonjas perfectamente delgadas.
Son perfectas para servirlas como postre en ocasiones especiales o como acompañamiento con un café en la tarde.
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Galletas de Requesón y Almendras
Plato: PostresDificultad: Baja25
Pequeñas35
minutos15
minutos30
Ingredientes
350 g de harina blanca 00
200 g de requesón fresco
2 yemas
120 g de azúcar
50 g de mantequilla
20 g de almendras picadas
1 cucharadita de levadura para repostería
- PARA DECORAR
1 clara de huevo
25 g de almendras laminadas
25 g de almendras enteras
Azúcar
Instrucciones
- Bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar en un cuenco. Cuando esté espumosa, añade las yemas, el requesón y las almendras picadas.
- Agrega la harina y la levadura y remueve los ingredientes rápidamente. Forma una bola con la masa obtenida y déjala reposar en el frigorífico envuelta en plástico de cocina (vinipel) durante 30 minutos.
- Estira la masa dejándola con un grosor de 3 a 4 mm y recorta de ella las galletas con ayuda de un cortapastas. Úntalas con la clara de huevo, espolvoréalas con el azúcar y completa la decoración con las almendras enteras y las laminadas.
- Coloca las galletas en una bandeja recubierta con papel de hornear y hornéalas a 200°C durante 15 minutos. Déjalas enfriar y sírvelas.
Notas
- Si no consigues harina 00 puedes usar harina de trigo de uso común. La diferencia es casi nula y dependiendo de tu ubicación será más fácil hallar la harina común.
- Trata de no complicarte con los ingredientes. Si por alguna razón no consigues almendras también puedes usar maní.
- Si el azúcar no es de tu agrado puedes usar panela en polvo u otro endulzante que prefieras.
